Restaurace: Bar & Brasserie Farm Table

Typ kuchyně

Restaurací je všude kolem nás plno a tím často narážíme na dilema, kam si zajít na dobré jídlo. V Praze jich je opravdu mnoho, ale co když chci ven z toho městského shonu a zajít někam, kde je klid a pohoda?

Mé oko padlo na Bar & Brasserie Farm Table v Klecanech severně od Prahy. Je to sice už delší dobu, co jsme do této restaurace zavítali a vím, že se menu za tu dobu změnilo, ale to je přesně to, oč tu běží. Farm table totiž nabízí menu, které je vždy v souladu s aktuálním výplodem fauny a flory. Vše, co se vám dostane na talíř si sami vypěstují na vlastní farmě. A to je přece to nejlepší, co může restaurace nabídnout. Takže ačkoliv vám dole představím i jídla, která v nabídce již aktuálně nejsou, nesmutněte. Určitě se do nabídky zase jednou dostanou a hlavně nabízí stejně chutné jídlo, které jsme tam ochutnali my.

Než se ovšem podíváme, na čem si zde můžete pochutnat, prohlédněme si, jak to ve Farm Table vlastně vypadá. Jednoho by možná překvapilo, že se jedná o malý domeček a působí zvnějšku poměrně miniaturním dojmem. Po vstupu dovnitř se vám ovšem otevírají čtyři oblasti, kde si můžete v klidu vychutnat svou návštěvu (přízemí u otevřené kuchyně, zahrada, balkon a prosklená galerie v prvním patře). Interiér zrcadlí název restaurace. Dřevěné stoly, dřevěné doplňky, vše vyvolává dojem, že dnes se bude stolovat na farmě. Potěšili nás i takové drobnosti, jako jídelní lístek na servírovacím prkénku či dřevěná truhlička na účet.

A co jsme tedy na tamní “farmě” ochutnali? Jako předkrm jsme zvolili husí paštiku s čerstvou domácí bagetkou. Chuťově byla velice příjemná. Bylo cítit, že je opravdu domácí. Kusy jater a masa podtrhovaly výraznost chuti, ale přitom celkově to působilo velice jemně.

Kulajda, kterou nám přinesli nevypadala zrovna prvotřídně, ale stručně a jasně, chuť předčila vzhled. Výrazná chuť kopru jemně doplnila sladkokyselou chuť, brambory, pravé hříbky, prostě vše tak, jak má být. Za nás jednoznačně top kulinářský zážitek.

Jako hlavní chod jsme si objednali Flank Steak a Hovězí líčka na červeném víně. Flank Steak v podání kuchaře z Farm Table představuje pořádný kus skvěle vychuceného masa doplněného chutí brambor grenaille a zelených fazolek se slaninou. Toto jídlo je zde vyhlášené a je bráno za místní specialitu. S hovězím masem tu opravdu umí pracovat, protože jejich líčka jsou fenomenální a nebojím se říct, že jsou jedny z nejlepších, které jsme doposud ochutnali. Líčka se opravdu rozpadala na jazyku a byla nádherně cítit chuť červeného vína. Nebojím se zde použít obrat symfonie chutí, kterou dokreslovala jemná omáčka s bramborovou kaší.

Dezerty jsme si dali s velkým očekáváním, protože doposud jsme si jídlo náramně užívali. Nejprve nám donesli čokoládový fondant, který byl doplněný vanilkovou zmrzlinou a omáčkou z lesního ovoce. Vše do sebe chuťově zapadalo, jen byla malinká škoda, že fondant byl lehce přepečený a neměl v sobě tedy ten efekt lava cake. Ale jinak byl moc dobrý. Když si dáte cheesecake v jakékoliv restauraci, dostanete kousek kruhového koláče. Ve Farm Table ale toto dogma úplně obrátili. Cheesecake s višněmi se zde podává ve skle a už tím vás dostane. Je to vlastně taková višnička na dortu na závěr velice příjemného pobytu.

Komu bychom tedy Farm Table doporučili? Rozhodně všem, kteří se chtějí nejen skvěle najíst, ale hlavně mít z návštěvy i kulinářský prožitek. Místo si tu najdou nejen rodiny s dětmi (mají tu jak vnitřní, tak vnější dětský koutek), cyklisti, kteří zrovna projíždí okolo, ale i vyznavači gastronomických zážitků.

A pokud nám restaurace dovolí, určitě si do Farm Table cestu opět najdeme.